ഒലിവ് ഓയിൽ മറ്റു സസ്യ എണ്ണകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ഒരു പഴത്തിൽ നിന്നാണ് എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത്.
ഇതൊരു സൂപ്പർ ഫുഡ് ആണ് ഒലിവ് വൃക്ഷം തഴച്ചു വളരുന്നത് മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്താണ്. ഇസ്ലാമിക വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ ഇത് “അനുഗ്രഹീത പഴ”മായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.